今年 7 月中下旬以来，食用菌价格出现明显上涨，分品类来看，
涨幅最大上涨速度最快的为金针菇，杏鲍菇和香菇价格也出现了
上涨。从理论上来说，二季度和三季度是金针菇消费的淡季，因
为金针菇主要适用于火锅消费，每年的消费旺季是一季度和四季
度，因为火锅的消费需求会比较大。金针菇价格在消费淡季的大
幅上涨是超预期的，我们认为近期以金针菇为代表的食用菌价格
上涨的主要原因为：（1）今年 7 月份开始毛猪价格维持高位，带
动居民未来通胀预期升温，导致所有的生活必需品价格上涨，或
者说食品类原材料价格上涨，包括肉类还有蔬菜。（2）8 月份全
国出现大范围的高温干旱，多地气温持续处于 40 度以上，损害
了蔬菜的生长。另外高温