烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸者。依据不同的烤制方式，烧烤主要分为烤串和烤肉两大产品形态。2023年，在我国国民整体消费复苏的大背景下，烧烤火爆开局，随着优化疫情防控措施的进一步落实以及扩大内需战略的深入实施、经济逐步复苏，消费需求将继续释放，据统计2022年中国烧烤市场规模达2243亿元，同比增长4.37%。2019年，新冠疫情爆发，行业规模出现大幅下降，但随着党中央高效统筹防控和经济社会发展的决策部署下，行业企业积极自救互救，成为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。数据显示，2021年烧烤订单量大幅回暖，总线上消费同比增长48.3%，外卖年同比张幅35.79%，到店消费增幅尤为明显，同比涨幅73.6%。2021年烧烤行业市场规模达2149亿元，基本恢复至疫情前水平。

由于烧烤行业的进入壁垒较低，退出障碍却较高，使得同行业的市场竞争者不能轻易退出行业，造成竞争者较多，而整个烧烤行业的市场份额又是固定的，所提供的菜品和服务同质化的现象及其严重，很容易被竞争对手复制，很难具有差异性，烧烤行业市场集中度极低。其中门店数量最多的品牌为九田家黑牛烤肉料理，门店规模达到1040家。烧烤市场高度分散，尚无绝对头部品牌。从市场格局来看，烧烤市场集中度和连锁化率均较低，2021年烧烤市场连锁化率为14.2%，低于火锅(20.7%）和八大菜系(15.2%)的连锁化率。2021年门店数达到100家以上的烧烤品牌仅占整个市场的7.1%。烤串供应链环节由于仍然存在人工穿串导致连锁化程度低，头部品牌中门店数超过100家的较少。

由于烧烤行业竞争加剧，行业同质化现象严重，有选择性地在一款产品上发力，更容易形成品牌记忆点，因此烧烤行业的细分化趋势更加明显。一批主打某一单品或者更聚焦的烧烤品牌脱颖而出，例如：野火烧烤、管式翅吧聚焦鸡翅、蚝之味聚焦生蚝、北京的眼镜望京小腰聚焦猪腰、重庆的九村烤脑花主打川渝特色脑花、阿拉提聚焦羊肉串等。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析烧烤行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析烧烤行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据烧烤行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2023-2028年中国烧烤行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

报告目录：

第一章 烧烤产业概述

第一节 烧烤定义和分类

第二节 烧烤行业特点

第三节 烧烤发展历程

第二章 中国烧烤行业运行环境分析

第一节 中国烧烤运行经济环境分析

一、经济发展现状分析

二、当前经济主要问题

三、未来经济运行与政策展望

第二节 中国烧烤产业政策环境分析

一、烧烤行业监管体制

二、烧烤行业主要法规

三、主要烧烤产业政策

第三节 中国烧烤产业社会环境分析

一、人口规模及结构

二、教育环境分析

三、文化环境分析

四、居民收入及消费状况分析

第三章 国际烧烤所属行业发展态势分析

第一节 国际烧烤市场发展现状分析

第二节 国外主要国家烧烤市场现状分析

第三节 国际烧烤行业市场前景展望

第四章 中国烧烤所属行业发展概述

第一节 2018-2022年中国烧烤所属行业规模状况分析

一、烧烤所属行业市场规模情况分析

二、烧烤所属行业单位规模情况分析

三、烧烤所属行业人员规模情况分析

第二节 2018-2022年中国烧烤所属行业财务能力分析

一、烧烤所属行业盈利能力分析

二、烧烤所属行业偿债能力分析

三、烧烤所属行业营运能力分析

四、烧烤所属行业发展能力分析

第三节 2018-2022年中国烧烤行业热点动态

第四节 2022年中国烧烤行业面临的挑战

第五章 中国烧烤行业重点地区市场分析

第一节 2018-2022年中国烧烤行业重点城市竞争分析

一、北京地区烧烤行业发展现状及特点

二、上海地区烧烤发展现状及特点

三、广州地区烧烤发展现状及特点

四、深圳地区烧烤发展现状及特点

第二节 2018-2022年其他区域市场动态分析

第六章 中国烧烤行业价格走势及影响因素分析

第一节 国内烧烤行业价格回顾

第二节 国内烧烤行业价格走势预测分析

第三节 国内烧烤行业价格影响因素分析

第七章 中国烧烤行业客户分析

一、烧烤行业客户偏好分析

二、客户对烧烤品牌的首要认知渠道

三、烧烤品牌忠诚度分析

四、烧烤行业客户消费理念分析

第八章 中国烧烤行业竞争格局分析

第一节 2018-2022年烧烤行业集中度分析

一、烧烤市场集中度分析

二、烧烤企业集中度分析

第二节 2018-2022年烧烤行业竞争格局分析

一、烧烤行业竞争策略分析

二、烧烤行业竞争格局展望

三、我国烧烤市场竞争趋势预测分析

第九章 中国烧烤行业重点企业发展分析

第一节 上海盘古餐饮管理有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业服务内容分析

四、企业经营优劣势分析

第二节 北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业服务内容分析

四、企业经营优劣势分析

第三节 深圳探鱼餐饮管理有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业服务内容分析

四、企业经营优劣势分析

第四节 上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业服务内容分析

四、企业经营优劣势分析

第五节 深圳市正君餐饮管理顾问有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业服务内容分析

四、企业经营优劣势分析

第六节 延吉市丰茂餐饮有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业服务内容分析

四、企业经营优劣势分析

第十章 2023-2028年中国烧烤市场预测及发展建议

第一节 2023-2028年中国烧烤市场预测分析

一、中国烧烤行业市场规模预测分析

二、中国烧烤行业发展前景展望

第二节 2023-2028年中国烧烤企业发展策略建议

一、融资策略

二、人才策略

第三节 2023-2028年中国烧烤企业营销策略建议

一、定位策略

二、价格策略

三、促销策略

第十一章 烧烤行业投资的建议及观点

第一节 烧烤行业投资效益分析

第二节 烧烤行业投资风险分析

一、政策风险

二、宏观经济波动风险

三、技术风险

四、其他风险

第三节 烧烤行业应对策略

第四节 烧烤行业的重点客户战略实施

一、实施重点客户战略的必要性

二、合理确立重点客户

三、对重点客户的营销策略

四、强化重点客户的管理

五、实施重点客户战略要重点解决的问题

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