主要来讲一下冷冻烘培的巨大预期差！——B端

根据 2019 年安琪烘焙与中华面食技术中心发布的《国内烘焙冷冻面团的现状和趋势》， 欧洲的冷冻面团占面包行业的比重大约是40%，美国大约是70%，而国内可能不足10%。

趋势化已经形成，中国目前3000亿的烘培市场会向美国看齐，美国早在2016年占比已高达7成左右

欧盟冷冻烘焙食品对手工制作方式的替代趋势也非常明显。

如从供应方式角度来分，预测个体烘焙店手工制作的销量占比从2016 年的38%降至2021 年的27%，减少的部分份额几乎全部被冷冻烘焙食品获得。同时，工业短保、包装长保份额基本稳定，分别为19%和23%

 

反观国内市场！ 如果只根据 2019 年我国烘焙食品2317.13 亿元的零售额测算，若冷冻烘焙食品的使用只达到美国 1961年的应用比例39%，我国冷冻烘焙食品市场量就达到了可怕的903.68 亿元！

 

再看同样有预期差的——c端！

C 端，家庭烘焙大众化，优质烘焙原料及冷冻面团需求旺盛。受新冠疫情影响，大众在居家防控期间培养了家庭烘焙的习惯，而冷冻面团，能让消费者在家中轻松动手，大大降低了烘焙的难度，操作更方便，也成为家庭烘焙的新选择。

 

疫情期间，家用电器增涨幅度前列的，也是电烤箱！可见大家都烘培的动手欲望！

 

甚至还产生了新的亲子产业——烘培体验馆

我们回归市场了解一下各企业的产品矩阵

 

 这个市场最让我意向不到的就是还有技术壁垒等三大壁垒形成的护城河

我们在从技术方面看一下相关情况

 

我们以技术比较全的南侨为例，看一下目前客户，是不是有点些觉得我们平时吃的就是冷冻烘培做出来的

 

最后看一下相关公司

 再补充一下千味央厨也在冷冻烘培领域有所布局。

接下来看各位老师表演了！祝大家长红！