绝味食品三季报交流 董秘高总 Q：成本，Q3毛利率环比同比都有回落，鸭副的成本情况？未来的展望？ A：影响成本的最大因素是原材料，成本因素短期内可能不会有明显的改善，鸭 副主要是1、养殖和屠宰的经营，但疫情收到了影响；2、鸭肉的需求减少了， 屠宰的量也是下降的，所以鸭副是供给减少的问题，所以还是会影响价格高位， 未来的话，一方面还是疫情，另一方面的房地产 Q：9月末推出的激励目标，目前对于疫情的应对策略？ A：激励的目标95%来直于主业的增长，公司的措施目前可能还没有，就是随行 就市，主要还是熬，熬到社会过去。 Q：海外市场Q2Q3增长比较快，原因？开店和单店收入，同比19年怎么样 A：海外市场复苏主要是因为防疫政策的放松，跟国内不太一样，所以看到海外 的单店营收增长很快，主要还是大环境；海外同比19年特别分散，新加坡19年 刚开，经过几年经营，新加坡比19年好，其他的店，澳门的店跟19年差不多， 刚刚起步不是特别有代表性。 Q从鸭副的采购占比来看，绝配的占比在提升对公司的毛利率影响？绝配的发展 规划？ A供应链的毛利率比较低，绝配的发展还是佛系的，没有太关注，收入占比比较 少，未来也不会特别高，主要是考虑对毛利率的影响，平均10%，鸭脖起码 20%，公司采购来说，毛利率至少有10几个点的影响，未来还是看疫情。 Q关于市场集中度的变化情况，连锁业态开始有关店，竞争对手闭店率20%以 上，公司闭店率很小，对行业的复盘，原因？ A行业集中度肯定是在上升，但没法给出，但公司能看到来看，每天跟我们谈转 让都有大几十家 Q成长第二曲线，例如廖记、卤江南持股情况和运营情况，投资收益？ A短期没有把廖记放到中心的想法，何时开店，何时推出市场，肯定还是等到大 环境比较稳定的情况下，才是发展的好时候，至少一年之内吧都在恢复阶段 Q下沉市场布局的情况，存量门店下沉市场的比例？今年开店占比？ A今年开始大规模开三四线城市，疫情影响较小，未来肯定还是在三四线城市 Q加盟商管理费用，Q3同比增速比较快？费用上有什么变化？ A最主要是因为在疫情封控的情况下，三四城市的开店意愿很高，对单店的加盟 费没有打的调整 Q公司的管理层近期的调整？ A基本没有调整，不是网上传闻，目前戴总会关注主业，亲自去制订经营策略。 Q餐桌卤味，高性价比的，发展很快，休闲卤味看到机会或者受益的情况 A低线市场的品牌发展很好，但对于餐桌卤味的受益我没有看到，餐桌卤味还是 在一二线城市。 Q绝配今年增速态势很好，未来绝配增长态势怎么看？展望4季度时候保持前面 的增长 A绝配主要是供应链业务，目前来看，收入增长比加快，是基数低，其他的目前 来看绝配和聚源都不是公司的发展重点，比例比较稳定，绝味增长速度比加快， 如果慢下来，增速就会慢下来，公司会调整整个收入的比例 Q 单店营收的措施效果 A目前公司没什么大招来做，提升单店营收是细节的工作，例如店员 Q加盟商的管理费用这增长比较快，报表端的门店增长不算很大？时候有一些已 经谈妥了但没开出来 A会有的，开店节奏的问题。 Q疫情的背景下，同店增长是有压力的，开店选址策略时候有调整？ A公司的战略是比较稳定的，例如这两年消费不行，研究员会有改变，但绝味肯 定不会跨行业蹭热度 Q整体屠宰盈利压力比较大，鸭农整体的盈利是什么水平，Q3有什么改变？ A鸭农肯定是有压力的，疫情的影响，防疫政策的影响，粮食、石油，很多时候 从下游传导到上头，需求端好了才会影响供给端，供给端改变还是比较难的，目 前改善的其实不明显。 Q四季度的世界杯会对单店和营收会有促进作用吗？ A历史来看，大型赛事，动销的转化率会非常快 Q三季度，供应链是否有挤出收入？ A现实情况是熬，还没死就行了，保持好战略定力，熬过来没倒下就成功了。 Q华中和华南Q3双位数的增长，原因？ A华东和北方太差了，上海、东北疫情管控比较严重，对比出来的数据 Q投资收益，Q3投资收益增速比较好，可以拆分一下吗 A变化不是特别大，投资的标的还是在恢复中，收益不算特别大 Q目前的闭店率？ A今年不能用关店率来计算，5%以下吧，目前有改变，例如一个月不进货会视 为关店，今年不会了 Q线上销售，例如抖音都做了一些推荐，怎么看线上销售？ A线上的销售占收入比较低，线上的营销活动只是营销，赚钱非常难，可能花了 费用赚不到钱，所以主要的精力还是线下，即使是外卖，也没有很大、 Q线上的劵到店消费，数据？ A暂时没有这样的数据，但是从公司的策略来看，肯定不是主流 Q三季度对于加盟商的补贴怎么样？ A销售费用少了，Q1最多，Q2比较少，Q3更少，逐渐减少了，社会逐渐在适应 疫情的变化，未来对于过去大规模的补贴不是持续的 Q海纳百川进展和明年规划 A长期的过程，海纳百川不是并购，而且公司给他供货，供应链，星火燎原主要 是加盟商店员去三四线城市开店，明年肯定还是进行中的过程，但开店的主力还 是在主业这里吧 Q绝配的产能，投放也有，今年1-9增速亮眼，乐观展望餐饮端逐渐恢复是否值 得期待？ A整个供应链跟疫情关系很大，存在小企业供应不足，未来来看，不是主流，毛 利率太低，会侵蚀公司的毛利率，只会保持相对平稳的增速 Q20年，包括今年，绝味逆势开店，比如23年防疫政策还是没有放开，开店预 期怎么样？ A绝味不是突然改变的公司，即使23年疫情还是这样，还是保持1000-1500家的 开店，不会变化特别大。 Q疫情对消费的行业，是否存在催化作用，餐饮、卤味过去几年微泡沫的发展， 但经过疫情，是把泡沫戳破了，对于洗牌，行业的内生的变化，在行业发展周 期，明年甚至未来 A虽然生活在这个社会，不能因为社会的变化改变自己，例如社会的犯罪行为， 不能因为赚钱去犯罪，一个企业初心非常重要，百年老店的心态。