2021.11.29 巴比食品 浙商证券交流会

总结：Q4原材料下行比调价对业务更好。

终端对于调价接受度还可以。

调价可以调整是根据竞争态势 品牌力决定的。

今年在低价的时间把猪肉价格锁定了。农副产品招投标的策略找合适的供应商。 上游农副产品更向源头走，争取更低价的成本。

华东地区占比比较高，华北华南是参照的，独立执行。

成品类占三分之二的情况。一直在大量上新，为加盟商提成营业额。因为外卖平台，中餐晚餐也在研究上新。

食品行业毛利都差不多，更多的是推客户喜欢的。

现包现售是比较好，但是人力比较短缺，所以已经有对应策略，但还没有推广。 门店里都要有个包包子的师傅，如果缺的话对经营有影响。冷冻面团是打消加盟商的后顾之忧。

经销商对冷冻面团普遍看法是？接受度高还是低？

比较能接受。

晚餐午餐的贡献度？主要来源于外卖么？

门店早高峰占了80%以上。中餐晚餐是新产品上线，外卖是送货的策略，相结合。巴比没有堂食位置。

外卖对单店收入的提升？

今年芭比门店恢复比较好，因为19年20年有2000多家对比模型有外卖业务。全部都有接近10%增长（新品，客单价，客流），展开了外卖（6%外卖）的有15%的增长。

单店收入回增，有持续行么？

线上客单价18元左右，饿了么的优惠政策？一年还是几年？

1.   过去巴比有自己再开展外卖业务，但都不成功。因为20%多的扣点，利润被平台拿走了。客单价很低，外卖都没有利润。

2.   今年公司做的是统管的服务，拿到了饿了么的十大品牌扶持。低于20%的费率。门店2.5，线上3.5元，线上高于线下为了对应运送。

3.   18-20的套餐模糊了消费者对价格的敏感。

4.   只覆盖了50%的门店，春节后从0开始，正在爬坡，目标是80%的门店。

早餐市场，包子类客单价是偏低的。7元左右吃饱是比较难找到的。巴比在华东品牌力比较好。提高了结构外卖，营造了档次感。刚需低价品牌未来可以拓展客单价。